COMER SAUDAVELMENTE NÃO É COMER CARO

Não é novidade para ninguém que mudámos profundamente os nossos hábitos alimentares nos últimos 50 anos: menos produtos da terra frescos e mais conservas; desvalorizamos os hidratos de carbono e supervalorizamos as proteínas.

Praticamos um regime alimentar altamente calórico quando, regra-geral, despendemos menos energia. Uma vida sedentária e uma alimentação demasiado rica constituem uma séria ameaça para um peso saudável e para as nossas finanças. Verificamos facilmente o que se está a passar no nosso país: induzem-se as pessoas para deixarem de comer e passarem a consumir produtos. Não se propõe se volte ao passado, ao forno em casa, ao fumeiro em casa, mas não se deve iludir que a horta doméstica pode ser preciosa para as nossas valiosas sopas e para as hortaliças que devem acompanhar as duas principais refeições.

Na chamada Roda dos Alimentos, a porção maior é ditada pelo grupo das hortaliças e fruta, são indispensáveis pela fibra, pelos sais minerais e vitaminas; o segundo grupo mais importante é constituído pelos hidratos de carbono, do pão, passando pelas massas até ao arroz, não esquecendo a valiosa batata; a seu lado, estão as leguminosas, os nutricionistas não se cansam de as exaltar, sejam chícharo, grão ou feijão, em doses moderadas, são excelentes; seguem-se os lacticínios, com o leite à frente, ele é a mais barata fonte de cálcio, nada melhor do que ele para prevenir a osteoporose; e não se pode viver sem uma dose moderada de proteína, tem um determinante papel construtor plástico, completam os legumes e os hidratos de carbono no prato.

O que é comer bem? É comer variadamente e de tudo, sempre que possível a horas certas, repartir as quilocalorias ao longo do dia, começando com um saboroso e abundante pequeno-almoço. O gosto pelas coisas da mesa não significa considerar a comida rápida como uma heresia. O importante é também a conta, o peso e a medida, o nunca descurar as verduras, os legumes e os cereais, procurar manter-nos dentro da chamada dieta mediterrânica, no fundo uma prática alimentar com os produtos da terra, com o azeite, em que são insignificantes os fritos, os estrugidos.

Saber comer saudavelmente é ter noção dos limites: respeitar o padrão alimentar tradicional, fugir da comida de cafetaria, usar o sal com moderação, o mesmo se dirá das bebidas alcoólicas, fugir ao uso excessivo de gorduras (o excesso de gordura alimentar é a causa mais importante de obesidade), fazer um uso criterioso de leite e lacticínios e fugir aos excessos do açúcar e dos açucarados. Coma bem: pelo menos quatro ou cinco refeições ao longo do dia; não fugir do pão nem das leguminosas secas nem dos tubérculos; preferir o azeite para tempero de cozinha; usar moderadamente as proteínas e beber muitíssima água. Texto: Beja Santos

Texto: Beja Santos
Foto: Divulgação / Internet